KAHVALTI: LA COLAZIONE TURCA

La colazione,in turco KAHVALTI, è il pasto più importante della giornata ed è anche un momento di aggregazione familiare dove tutti si siedono intorno alla tavola riccamente imbandita.

Mancare al tavolo della colazione è visto come una mancanza di rispetto. 

La tavola viene preparata con grande cura, con piccoli piatti e posate adatte a gustare il cibo in piccole porzioni e le pietanze sono disposte in modo molto preciso ed elegante.

Ma cosa mangiano i turchi a colazione?

Come già detto, la colazione turca è molto ricca, ci sono formaggi (beyaz peynir, kaşar, lor), olive, cetrioli, pomodori, burro, marmellata, uova (yumurta), sucuk (salsiccia turca piccante), börek e simit (tipico pane circolare com semi di sesamo).

Un altro piatto tipico della colazione turca è il menemen, che viene preparato con cipolla, uova, peperoni verdi,olio e uova e viene mangiato con il pane.

Durante la colazione in Turchia si bevono il tè (çai), molto rinomato e quello proveniente dalla regione del Mar Nero, che viene preparato nel tipico bollitore a due piani e bevuto nei bicchierini a forma di tulipano, 

o il caffè turco (kahave) preparato nel bricco di rame o ottone (cezve).

La tradizione turca di consumare pasti come evento sociale risale ai tempi dell' impero ottomano, che è durato per 600 anni, e durante la sua espansione ha inglobato tante culture diverse: dalle regioni balcaniche, a quelle medio orientali, fino al Mediterraneo. Ciò ha contribuito a rendere la cucina turca una delle più ricche e varie del mondo.

Afiyet olsun! (Buon appetito)